Kitchen Tips : इन सब्जियों में कसूरी मेथी का तड़का लगाने से कई गुना बढ़ जाता है स्वाद, खुशबू से हो जाएंगे सब दीवाने …

Trisha Agrawal25 Jun 2025, 01:15 PM June 25, 2025

कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां) वाकई में एक ऐसा सीक्रेट इंग्रीडिए है जो किसी भी डिश बेहतरीन खुशबू और हल्का स्मोकी टेस्ट जोड़ देता है. अगर आप इन डिशेज में कसूरी मेथी डालने हैं स्वाद एकदम निखर उठता है,लेकिन अक्सर लोग इसे भूल जाते हैं. आज हम आपको उन्ही डिश के बातें में बतायेंगे जिसमें कसूरी मेथी जरूर डालनी चाहिए और अगर आपने कभी नहीं डाली है तो इस बार जरूर try करके देखें.

पनीर बटर मसाला

पनीर बटर मसाला में आखिर में क्रश की हुई कसूरी मेथी डालने से इसका स्वाद रेस्टोरेंट-स्टाइल बन जाता है. इसका स्मोकी फ्लेवर मलाई और टमाटर बेस को बैलेंस करता है.

दाल तड़का (या दाल फ्राय)

जब तड़के में थोड़ी सी कसूरी मेथी डाली जाती है, तो दाल में एकदम देसी और ताज़ा स्वाद आ जाता है. खासकर अगर सरसों के तेल का तड़का हो.

आलू मटर की सब्ज़ी

सिंपल सी सब्ज़ी में अगर अंत में थोड़ा कसूरी मेथी डाला जाए तो उसका टेस्ट दो गुना बढ़ जाता है. ये एक बढ़िया तरीका है रोज़मर्रा के खाने में एक्स्ट्रा स्वाद लाने का.

मलाई कोफ्ता

कोफ्ते और ग्रेवी दोनों में कसूरी मेथी का हल्का इस्तेमाल इसे रिच और फ्रेग्रेंट बनाता है. इसे क्रश करके डालें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाए.

कढ़ी पकोड़ा

बहुत कम लोग जानते हैं कि कढ़ी में भी कसूरी मेथी का छोटा सा टच उसे और ज़्यादा खुशबूदार बना सकता है. आप इसे बेसन के बैटर या कढ़ी के अंतिम स्टेज में डाल सकते हैं.

मिक्स वेज या वेज जालफ्रेजी

जब आप कई सब्जियों को एकसाथ बनाते हैं, तो कसूरी मेथी इन सबके स्वाद को एकजुट करती है और एक यूनीक टेस्ट प्रोफाइल देती है.

चिकन/मटन करी

नॉनवेज करीज में कसूरी मेथी का टच ग्रेवी में गहराई लाता है. इसे गैस बंद करने के ठीक बाद डालें ताकि इसका सुगंध बरकरार रहे.

कैसे डालें कसूरी मेथी

हल्के हाथ से हथेलियों में मसलकर डालें ताकि फ्लेवर और खुशबू अच्छे से निकलें.
ज्यादातर इसे अंत में डाला जाता है, ताकि इसकी सुगंध बनी रहे.
ओवरयूज़ न करें – ज्यादा कसूरी मेथी कड़वाहट ला सकती है.