Bajre Ki Roti : ठंड में बहुत अच्छी लगती है बाजरे की रोटी, इस तरह से बनाएंगे तो बनेगी एकदम फूली-फूली सॉफ्ट रोटियां …

Trisha Agrawal19 Nov 2025, 02:09 PM November 19, 2025

बाजरे की रोटी स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन होती है, और ठंड के मौसम में तो इसका सेवन बहुत ही अच्छा माना जाता है. लेकिन इसे बनाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण भी लगता है और आप भी इन्हीं परेशानियों के चलते बाजरे की रोटी नहीं बनाते हैं तो आज हम आपको बाजरे की रोटी को फूली-फूली और मुलायम बनाने के टिप्स बतायेंगे. बाजरे के आटे में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए यह टूटने लगता है. सही तकनीक अपनाकर रोटी को आसानी से बनाया जा सकता है.

आटा गूंथने की सही विधि

गुनगुना पानी उपयोग करें क्योंकि ठंडा पानी रोटी को कठोर बनाता है. बाजरे के आटे में थोड़ा-सा गेंहूं का आटा (1–2 चम्मच प्रति कप) मिलाने से आटा बंध जाता है (इच्छानुसार). पानी धीरे-धीरे डालें और नरम, लेकिन बंधा हुआ आटा गूंथें. आटे को 5–7 मिनट ढककर रख दें, यह नमी को अच्छी तरह सोख लेता है. यदि आटा ज्यादा सूखा लगे तो हाथ हल्के गीले करके फिर से एक-दो मिनट गूंथें.

रोटी बेलने की तकनीक

रोटी बेलने के लिए दो प्लास्टिक शीट या बटर पेपर का उपयोग करें. आटे की लोई को हल्का सा दबाएँ और शीट के बीच रखकर हाथ से हल्के-हल्के फैलाएं. कोशिश करें कि रोटी मोटाई में समान रहे. यदि हाथ से बेलना मुश्किल लगे तो बेलन का बिल्कुल हल्का दबाव भी ले सकते हैं.

तवे पर सेकने का सही तरीका

तवा अच्छा गरम करें, फिर आंच थोड़ी मध्यम करें. रोटी को तवे पर डालें, ऊपर हल्का पानी छिड़ककर कपड़े से थपथपाएँ-रोटी मुलायम बनती है. एक तरफ हल्के भूरे धब्बे दिखने पर पलटें. चाहे तो गैस की सीधी आंच पर रोटी फुला भी सकते हैं. उतरते ही उस पर हल्का घी या मक्खन लगाएँ इससे स्वाद और नर्मी दोनों बढ़ते हैं.

अतिरिक्त टिप्स

थोड़ा गर्म दूध पानी के साथ मिलाने से रोटियाँ और मुलायम बनती हैं. आटा बहुत पहले न गूंथें- ताजा गूंथा आटा सबसे अच्छा रहता है. बासी आटे की रोटी कठोर बनती है.