ठंड में आई ताजी गाजर, घर पर बनाएं चटपटा अचार, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Keshav Joshi23 Dec 2025, 03:16 PM December 23, 2025

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Carrot Pickle Recipe: अचार खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है और चटपटा, तीखा अचार खाने में अलग ही मजा आता है. वैसे तो हम आम और नींबू का अचार अक्सर खाते हैं, लेकिन ठंड के मौसम में मिलने वाली गाजर का अचार भी बहुत स्वादिष्ट लगता है. इसका स्वाद लाजवाब होता ही है, साथ ही गाजर का सेवन सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. तो आज हम आपको घर पर गाजर का अचार बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं.

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Carrot Pickle Recipe

सामग्री

लाल देसी गाजर – 1 किलो
सरसों का तेल – 250 मिली
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
राई (दरदरी पिसी) – 3 बड़े चम्मच
सौंफ (दरदरी पिसी) – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
सिरका या नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच

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विधि

1. गाजरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. ध्यान रखें कि उनमें बिल्कुल भी नमी न रहे. अब गाजरों को लंबाई में 2 से 3 इंच के टुकड़ों में काट लें.

2. कटे हुए गाजरों को एक दिन धूप में हल्का सा सुखा लें, ताकि उनमें मौजूद नमी निकल जाए.

3. एक बड़े बर्तन में गाजर डालें. इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, राई, सौंफ और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. अब कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल से धुआं उठने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद तेल को मसाले वाली गाजर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

5. चाहें तो आखिर में सिरका या नींबू का रस डाल दें. अब अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें. जार को 4 से 5 दिन धूप में रखें और रोज साफ चम्मच से हिलाते रहें.

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सर्दियों में अचार खराब न हो, इसके लिए टिप्स

1. गाजर और जार पूरी तरह सूखे होने चाहिए.
2. हमेशा सूखा और साफ चम्मच ही इस्तेमाल करें.
3. सरसों का तेल पर्याप्त मात्रा में डालें.
4. रोज धूप मिलती रहे तो अचार ज्यादा समय तक ठीक रहता है.