हरे धनिए के डंठल फेंकना छोड़ दें, जानिए इनके शानदार इस्तेमाल और सेहत से जुड़े फायदे
Lifestyle Desk: रसोई में हरा धनिया लगभग हर घर में इस्तेमाल होता है। इसकी ताजी पत्तियां खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए सब्जियों, दाल, रायता और सलाद में डाली जाती हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग पत्तियां इस्तेमाल करने के बाद इसके डंठलों को बेकार समझकर कूड़ेदान में फेंक देते हैं। अगर आप भी ऐसा करती हैं, तो अब अपनी यह आदत बदलने का समय आ गया है।
दरअसल, धनिए के डंठलों में पत्तियों जितना ही नहीं, बल्कि कई बार उससे भी अधिक गहरा स्वाद और तेज सुगंध होती है। इसके अलावा इनमें विटामिन A, C, K, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर जैसे कई पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। आइए जानते हैं कि धनिए के डंठलों का इस्तेमाल किन-किन तरीकों से किया जा सकता है।
चटनी का स्वाद बढ़ाएं
अगर आप हरे धनिए की चटनी बना रही हैं, तो केवल पत्तियों का ही नहीं, बल्कि साफ किए हुए डंठलों का भी इस्तेमाल करें। डंठलों से चटनी का स्वाद और खुशबू दोनों ज्यादा बेहतर हो जाते हैं। साथ ही चटनी का टेक्सचर भी अच्छा आता है।
सूप और दाल में डालें
धनिए के डंठलों को बारीक काटकर सूप, दाल या सांभर में मिलाया जा सकता है। पकने के बाद ये आसानी से नरम हो जाते हैं और भोजन में ताजगी के साथ हल्का हर्बल फ्लेवर जोड़ते हैं।
स्टॉक और शोरबा बनाते समय करें इस्तेमाल
सब्जियों का स्टॉक या शोरबा तैयार करते समय धनिए के डंठल भी डालें। इससे स्टॉक में प्राकृतिक खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है। बाद में इन्हें छानकर अलग किया जा सकता है।
हर्ब बटर या डिप तैयार करें
धनिए के डंठलों को लहसुन, मक्खन या क्रीम चीज के साथ पीसकर हर्ब बटर या स्वादिष्ट डिप बनाया जा सकता है। इसे ब्रेड, सैंडविच या ग्रिल्ड स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है।
मैरिनेशन में करें शामिल
पनीर, चिकन या सब्जियों को मैरिनेट करते समय धनिए के डंठलों का पेस्ट तैयार करके मसालों में मिलाएं। इससे मैरिनेशन का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है और डिश में ताजगी बनी रहती है।
फ्रीज में स्टोर करें
अगर तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो धनिए के डंठलों को धोकर सुखा लें और बारीक काटकर एयरटाइट डिब्बे या आइस क्यूब ट्रे में थोड़ा पानी या ऑलिव ऑयल डालकर फ्रीज कर दें। जरूरत पड़ने पर इन्हें सीधे सब्जी, दाल या सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सेहत के लिए भी हैं फायदेमंद
धनिए के डंठलों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं। इनमें पाए जाने वाले विटामिन C और विटामिन K रोग प्रतिरोधक क्षमता और हड्डियों की सेहत के लिए लाभकारी माने जाते हैं। साथ ही इनमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में सहायक हो सकता है। इसलिए इन्हें बेकार समझकर फेंकने के बजाय अपनी रोजमर्रा की डाइट का हिस्सा बनाना एक अच्छी आदत साबित हो सकती है।
छोटी-सी रसोई की यह आदत न केवल खाने का स्वाद बढ़ा सकती है, बल्कि खाद्य पदार्थों की बर्बादी भी कम करती है। अगली बार जब आप हरा धनिया खरीदें, तो उसकी पत्तियों के साथ-साथ डंठलों का भी पूरा इस्तेमाल करें। इससे आपके व्यंजनों में स्वाद, खुशबू और पोषण तीनों का शानदार मेल देखने को मिलेगा।
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