हरी चटनी बनाते समय अगर आपसे भी होती है ये गलतियां, तो अभी सुधार लें…

Chanchal Verma03 Sep 2024, 06:28 PM September 3, 2024

Green Chutney Recipe : भारत अपनी संस्कृति के लिए पहचाना जाता है. यहां का पहनावा, बोली और खान-पान, त्योहार ये सभी को बहुत पसंद आते हैं. खान-पान की बात करें तो भारतीय थाली होती है उसमें आपको दर्जनों वैरायटी मिल जाएगी. सब्जी, दाल, रोटी, चावल की वैरायटी के साथ ही यहां के खाने में चटनी विशेष रूप से परोसी जाती है. जो खाने के स्वाद को और भी कई गुना तक बढ़ा देती है. इनमें से हरा धनिया की चटनी है जो स्नैक्स, सैंडविच के अलावा भी कई चीजों पर लगाकर खाया जा सकता है. ये हर किसी के घर में आमतौर पर देखने को मिल जाती है. लेकिन सरल दिखने वाली इस रेसिपी को बनाते हुए भी आप कई गलतियां कर जाते हैं.जिसकी वजह से इसका स्वाद, रंग बिगड़ जाता है.

आज हम आपको कुछ tips बताएंगे जिससे आपकी हरी चटनी एकदम परफेक्ट बनेगी.

अगर चटनी हो जाए बहुत तीखी (Green Chutney Recipe)

कई बार चटनी बहुत तीखी हो जाती है, क्योंकि मिर्ची का पता नहीं चलता और मिर्ची बहुत तीखी रहती है ऐसे में इसके तीखेपन को कम करने के लिए आप चटनी में थोड़ा सा शहद या शक्कर मिला सकते हैं.और अगर आपको चटनी में थोड़ा सा भी मीठापन पसंद नही हैं तो आप इसमें नींबू का रस, या फिर दही मिला दें.इसके अलावा इसमें काला नमक डालकर भी स्वाद को बैलेंस किया जा सकता है.

अगर चटनी हो जाए बहुत पतली

हरी चटनी बनाने के लिए हरा धनिया, पुदीना, मिर्ची और कुछ मसालों की जरूरत होती है.हरी चटनी को एकदम गाढा होना चाहिए, तभी इसका स्वाद अच्छा लगता है. लेकिन कई बार बनने के बाद चटनी बहने लगती है, मतलब उसका पानी अलग हो जाता है. ऐसा होने पर आप इसकी कंसिस्टेंसी को ठीक करने के लिए उसमें एक चम्मच सादा दही या कुछ तली हुई चना दाल मिलाकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं. एक और तरकीब यह है कि चटनी को एक पैन में तब तक उबालें जब तक उसका पानी सूख ना जाए.इससे आपकी चटनी गाढ़ी भी हो जाएगी और स्वादिष्ट भी लगेगी.

ऐसे रखें रंग बरकरार

हरी चटनी का रंग हरा ही रहे तभी चटनी देखने में भी अच्छी लगती है और उसका स्वाद भी अच्छा लगता है.पर अक्सर ऐसा होता है कि हम चटनी को पीस कर रखते हैं और थोड़ी देर मेब उसका रंग भूरा होने लगता है. ये ऑक्सीकरण के कारण होता है, जो मूल रूप से आपके अवयवों का हवा के संपर्क में आने से होता है. लेकिन अगर आप चटनी का हरा रंग बरकरार रखना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस, सिरका या इमली मिलाएं. इसे एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में स्टोर कर लें.इससे आपकी चटनी बिल्कुल हरी ताजी दिखेगी.

चटनी खराब हो गई ऐसे पहचानें

कई बार चटनी में कोई बदलाव नजर नहीं आता जिससे पता नहीं चल पाता कि वो खराब हुई जा की अच्छी है. ऐसे में इसके लिए थोड़ा सा चख कर देखें कि स्वाद में कितना बदलाव आया है. इसके अलावा किसी तरह की दुर्गंध आती है तो बिना समय गवाए उसको फेंक दें.