परफेक्ट मात्रा से घर पर बनाएं बाजार जैसा गरम मसाला, यहां जानें विधि …

Trisha Agrawal09 Dec 2022, 10:50 AM

रायपुर. भारतीय व्यंजनों में गरम मसाला खाने की खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है. आप भी बाजार जैसा गरम मसाला कुछ खास सूखे, खड़े मसाले पीसकर घर में पाउडर तैयार किया जा सकता है. सब्जी, करी, सूप आदि बनाने के अंत में गरम मसाला ऊपर से डालकर मिला दिया जाता है.

भारत में गर्म मसाला पाउडर की 3 रेसिपी पाई जाती है, जिसमें कश्मीरी, पंजाबी, केरलाई. इन तीनों प्रकार को मिलाकर लगने वाले सभी मसाला का नाम इस प्रकार है. काली मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, जावित्री, सोंठ, चक्रफूल, जायफल, खड़ा धनिया, जीरा, सौंफ, हींग, कबाबचीनी. Read More – World Most Expensive Potato : 50 हजार रुपए किलो बिकता है ये आलू, जानिए क्या है इसमें ऐसा खास …

गरम मसाला के सबसे सरल, सामान्य रूप में काली मिर्च, छोटी और बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लौंग, जायफल, दालचीनी, जीरा, धनिया का मिश्रण होता है. अपने स्वाद और पसंद के अनुसार आप बताएं गए मसालों की सामग्री, मात्रा और संख्या घटा-बढ़ा भी सकते है. इन गरम मसालों को इसी अनुपात में कम या ज्यादा भी किया जा सकता है.

खड़ा धनिया 50 ग्राम
जीरा 50 ग्राम
काली मिर्च 25 ग्राम
तेजपत्ता 20 ग्राम
लौंग 20 ग्राम
सौंफ 20 ग्राम
बड़ी इलायची 10 ग्राम
छोटी इलायची 10 ग्राम
दालचीनी 10 ग्राम
सोंठ 5 ग्राम
जावित्री 5 ग्राम
जायफल 1
चक्रफूल 1-2

बनाने की विधि

ऊपर बताएं गए मसालों को एक पैन या कड़ाही में गैस पर 2-3 मिनट गर्म करें. ध्यान दें कि इसमें सोंठ को गर्म नहीं करना है और जायफल को छोटे टुकड़ों में तोड़ कर मिलाया गया हो. तेजपत्ता और दालचीनी को भी हाथ से ही छोटे टुकड़ों में तोड़ दें. मसालों का रंग बदलने का इंतजार नहीं करना है. मसाला बस इतना गर्म करना है कि इनकी नमी चली जाए. इसके बाद पैन उतारकर खड़े मसाले एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें. ठंडा हो जाने पर ये मसाले और सोंठ भी मिलाकर मिक्सी में महीन पीस लें. Read More – 55 साल की उम्र में 20 का दिखता है ये Model, Physique देख हैरान हैं लोग, ऐसे रखते हैं खुद Fit …

यह मसाला हमेशा शीशे के एयरटाइट जार में भरकर ठंडे स्थान या फ्रिज में रखें. बहुत ज्यादा गरम मसाला पीसकर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि लम्बे समय तक प्रयोग न हुआ तो इसकी खुशबु घटने लगती है. मसाले की खुशबु उसमें पाए जाने वाले तेलों से आती है. अगर डिब्बा ठीक से बंद न हो, उसे गर्म जगह पर रखा जाता हो या मसाला लंबे समय से रखा हो तो उनके तेल उड़ते जाते हैं, जिससे गरम मसाले की खुशबु और स्वाद में कमी आने जाती है.