रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर हर कोई बोर हो जाता है।ऐसे में जरूरी है कि कुछ नया ट्राई किया जाए। यदि आप कुछ ऐसे ही डिश की तलाश में हैं तो मखनी पनीर बिरयानी बेहतर ऑप्शन है। यह खाने में बेहद टेस्टी और सेहत के लिए फायदेमंद होती है। इस डिश की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे किसी भी समय बनाकर खा सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग घरों में बिरयानी को कई तरह से बनाकर खाते हैं, लेकिन मखनी पनीर बिरयानी का स्वाद एकदम अलग होगा। यह बेहद आसानी से कम समय में बन जाती है। यदि आप भी इस डिश को बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री
उबले बासमती चावल- 4 कप
पनीर- 300 ग्राम
काजू पेस्ट- 1/2 कप
बटर- 2 टेबलस्पून
क्रीम- 1/2 कप
लौंग- 5-6
प्याज लच्छे फ्राइड- 1/2 कप
बारीक कटा प्याज- 1/2 कप
देसी घी- 3-4 टेबलस्पून
बादाम- 10-11
हरी मिर्च कटी- 3-4
लहसुन- 5-6 कलियां
टोमेटो प्यूरी- 1/2 कप
अदरक कद्दूकस- 1 टेबलस्पून
धनिया पाउडर- 1-2 टी स्पून
हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
पुदीने की पत्तियां- 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर- 1/2 टी स्पून
दालचीनी- 2 टुकड़े
बड़ी इलायची- 2-3
हरी इलायची- 5-6
काली मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
विधि
1-टेस्टी मखनी पनीर बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लेकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे। इसके बाद एक कढ़ाही में घी डालकर हल्की आंच पर गर्म करने के लिए रख देंगे। घी गर्म होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डालकर गोल्डन कलर आने तक तक फ्राई करें।
2- पनीर फ्राई होने पर उन्हें प्लेट में निकाल लेंगे। इसके बाद बचे घी में बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, छोटी इलायची, काली मिर्च डालकर लगभग 1 मिनट तक भून लेंगे। इसके बाद इसमें कटी प्याज, कद्दूकस अदरक, हरी मिर्च, कटी लहसुन की कलियां डालकर तेज आंच में चलाते हुए फ्राई करेंगे।
3- अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे। इसके बाद इसमें टोमेटो प्यूरी को एड करके 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए भून लेंगे।अब काजू पेस्ट, क्रीम और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे।
4- जब मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए और घी छोड़ने लग जाए तो इसमें फ्राई किए पनीर के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकने दें। इसके बाद आंच बंद कर देंगे।
5-अब एक बर्तन को धीमी आंच पर गैस पर रख दें और उसमें एक तिहाई उबले चावल की परत बिछा देंगे। अब इन चावलों के ऊपर पनीर का तैयार आधा मिश्रण की परत बिछा देंगे।
6- अब इसके ऊपर एक बार फिर एक तिहाई उबले चावल की परत बिछा देंगे। आखिर में बचे चावलों की परत सबसे ऊपर बिछा देंगे। इसके बाद लच्छेदार प्याज को फ्राई कर लें और उसे चावल की सबसे ऊपर की परत पर डालकर अच्छे से फैला देंगे।
7-इसके बाद बिरयानी पर पूदीना और धनिया पत्ती फैला देंगे। इसके बाद इसमें ऊपर से मक्खन डालकर बर्तन को ढंक देंगे और एकदम धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक रखकर बिरयानी को पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर देंगो और बिरयानी से ढक्कन हटा देंगे। अब आप इसको रायते के साथ सर्व कर सकते हैं।