फ्रिज में रखा पनीर हो जाता है पीला और बेस्वाद? जानिए स्टोर करने का सही तरीका, कई दिनों तक रहेगा ताजा
Lifestyle Desk: पनीर भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय और पौष्टिक खाद्य पदार्थ है। दूध से बनने वाला पनीर प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और कई जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। खासकर शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है। पनीर का उपयोग सब्जी, स्नैक्स, सलाद और कई तरह की डिशेज में किया जाता है।
हालांकि, अक्सर लोग पनीर को खरीदकर फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन सही तरीके से स्टोर न करने पर इसका रंग पीला पड़ने लगता है और स्वाद भी खराब हो जाता है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि पनीर को लंबे समय तक ताजा और मुलायम बनाए रखने के लिए उसे किस तरह स्टोर करना चाहिए। आइए जानते हैं इसे स्टोर करने का तरीका।
क्यों पीला पड़ जाता है पनीर?
पनीर को खुले में या बिना ढके फ्रिज में रखने से उसमें मौजूद नमी धीरे-धीरे कम होने लगती है। नमी की कमी के कारण उसकी ऊपरी सतह सूख जाती है और उस पर पीली परत जमने लगती है। इसके अलावा फ्रिज में मौजूद दूसरी चीजों की गंध भी पनीर में समा सकती है, जिससे उसका स्वाद प्रभावित होता है।
पानी में स्टोर करें पनीर
पनीर को ताजा बनाए रखने का सबसे आसान तरीका है कि उसे साफ और ठंडे पानी में डुबोकर रखा जाए। इसके लिए एक एयरटाइट कंटेनर लें और उसमें इतना पानी भरें कि पनीर पूरी तरह डूब जाए। कंटेनर को फ्रिज में रख दें। हर एक या दो दिन में पानी बदलते रहें। इससे पनीर की नमी बनी रहती है और वह लंबे समय तक मुलायम रहता है।
एयरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल
अगर पनीर को पानी में स्टोर नहीं करना चाहते हैं तो उसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। खुला छोड़ने से पनीर जल्दी सूख सकता है। एयरटाइट कंटेनर न केवल उसकी नमी बनाए रखता है बल्कि बाहरी गंध और बैक्टीरिया से भी बचाव करता है।
फ्रीजर में रखने से बचें
कई लोग पनीर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। हालांकि इससे पनीर खराब तो नहीं होता, लेकिन उसका टेक्सचर बदल सकता है। फ्रीजर में रखने से पनीर सख्त हो जाता है और पकाने पर पहले जैसा मुलायम स्वाद नहीं देता। इसलिए जरूरत पड़ने पर ही इसे फ्रीज करें।
इस्तेमाल से पहले करें यह काम
यदि पनीर कुछ दिनों से फ्रिज में रखा हुआ है और थोड़ा सख्त हो गया है, तो उसे इस्तेमाल करने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डाल दें। ऐसा करने से पनीर फिर से मुलायम हो जाता है और सब्जी में डालने पर उसका स्वाद बेहतर लगता है।
खरीदते समय भी रखें ध्यान
पनीर को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उसकी गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण होती है। हमेशा ताजा और अच्छी क्वालिटी का पनीर खरीदें। पैक्ड पनीर लेते समय उसकी एक्सपायरी डेट जरूर जांचें। घर पर बना पनीर हो तो उसे 2 से 3 दिनों के भीतर उपयोग कर लेना बेहतर माना जाता है।
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