मसालों को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए अपनाएं ये आसान तरीके, स्वाद और खुशबू रहेगी बरकरार
Lifestyle Desk: भारतीय किचन में मसालों की अहम भूमिका होती है। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला और दूसरे मसालों के बिना ज्यादातर घरों में खाना अधूरा सा लगता है। मसाले न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि उसकी खुशबू और रंग को भी खास बनाते हैं। हालांकि, अगर इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो कुछ ही समय में इनका स्वाद, रंग और खुशबू फीकी पड़ सकती है। नमी और ज्यादा गर्मी के संपर्क में आने से मसालों में गांठें भी पड़ सकती हैं। ऐसे में कुछ आसान स्टोरेज टिप्स अपनाकर मसालों को लंबे समय तक बेहतर स्थिति में रखा जा सकता है। आइए जानते हैं मसलों को स्टोर करने का तारीका।
मसालों को गर्मी से रखें दूर
कई लोग सुविधा के लिए मसालों के डिब्बे गैस चूल्हे के ठीक पास रख देते हैं। यह आदत मसालों की क्वालिटी को प्रभावित कर सकती है। खाना बनाते समय निकलने वाली गर्मी और भाप मसालों तक पहुंच सकती है। इसलिए मसालों को चूल्हे, ओवन या ऐसी जगह से दूर रखें जहां लगातार गर्मी रहती हो। किचन की कोई ठंडी और सूखी अलमारी इसके लिए बेहतर जगह हो सकती है।
नमी से बचाना है सबसे जरूरी
मसालों के लिए नमी सबसे बड़ी समस्या में से एक है। गीले चम्मच से मसाला निकालने या मसाले के डिब्बे को भाप वाली जगह पर रखने से उसमें नमी पहुंच सकती है। इससे पाउडर वाले मसालों में गांठें पड़ने लगती हैं। इसलिए मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का इस्तेमाल करें। डिब्बा खोलने के बाद उसे अच्छी तरह बंद करना भी जरूरी है।
एयरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल
मसालों को उनकी मूल पैकिंग में लंबे समय तक खुला रखने के बजाय अच्छी क्वालिटी वाले एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर होता है। इससे हवा और नमी का संपर्क कम होता है और मसालों की खुशबू लंबे समय तक बनी रह सकती है। कांच या फूड-ग्रेड एयरटाइट कंटेनर इसके लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
पारदर्शी डिब्बे या लेबलिंग अपनाएं
अगर आप अलग-अलग मसालों को एक जैसे डिब्बों में रखते हैं तो उन पर नाम लिख देना उपयोगी रहेगा। इससे बार-बार डिब्बे खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी। पारदर्शी कंटेनर भी सुविधाजनक हो सकते हैं, लेकिन उन्हें ऐसी जगह रखें जहां सीधे तेज धूप न आती हो। ज्यादा रोशनी कुछ मसालों के रंग और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।
जरूरत से ज्यादा स्टॉक न करें
मसालों को लंबे समय तक फ्रेश रखने का एक आसान तरीका है कि जरूरत के हिसाब से ही खरीदारी करें। बहुत ज्यादा मात्रा में पाउडर मसाले खरीदकर लंबे समय तक रखने से उनकी खुशबू और स्वाद धीरे-धीरे कम हो सकता है। इसलिए घर में जितनी खपत होती है, उसी के मुताबिक छोटी मात्रा में मसाले खरीदना बेहतर विकल्प है।
समय-समय पर करें जांच
किचन में रखे मसालों की समय-समय पर जांच करते रहें। अगर किसी मसाले की खुशबू काफी कम हो गई है, उसका रंग असामान्य रूप से बदल गया है या उसमें नमी और खराब होने के संकेत नजर आ रहे हैं, तो उसे इस्तेमाल करने से बचें। पुराने और नए मसालों को एक ही कंटेनर में मिलाने के बजाय पहले पुराने मसाले को खत्म करना बेहतर रहता है।
इन छोटी-छोटी सावधानियों को अपनाकर मसालों की खुशबू, स्वाद और रंग को लंबे समय तक बेहतर बनाए रखा जा सकता है। सही स्टोरेज न सिर्फ मसालों की क्वालिटी बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि किचन को व्यवस्थित रखने में भी उपयोगी साबित होता है।
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