व्रत में फीके आलू खाने का नहीं है मन, तो हरी मिर्च और धनिया डालकर बनाएं कुट्टू के कुरकुरे पकौड़े
Lifestyle Desk- नवरात्रि के व्रत में रोजाना आलू, फल और साबूदाना खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। व्रत के दौरान कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो कुट्टू के पकौड़े एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर बनाए गए ये पकौड़े स्वाद में लाजवाब लगते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम पकौड़े शाम की भूख मिटाने के साथ चाय के समय भी पसंद किए जा सकते हैं। इन्हें हरी चटनी के साथ परोसने पर इनका स्वाद और बढ़ जाता है। आइए जानते हैं व्रत के लिए कुट्टू के पकौड़े बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
कुट्टू का आटा-1 कप
उबले आलू-2 मध्यम आकार के
हरी मिर्च-2 बारीक कटी हुई
हरा धनिया-2 बड़े चम्मच बारीक कटा
सेंधा नमक- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर-आधा छोटा चम्मच
जरूरत के अनुसार पानी
तलने के लिए मूंगफली का तेल या व्रत में इस्तेमाल होने वाला उपयुक्त तेल
विधि
- सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो इन्हें हल्का मैश भी कर सकते हैं। ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह ठंडे हों, ताकि पकौड़ों का मिश्रण तैयार करना आसान रहे।
- एक बड़े बर्तन में कुट्टू का आटा लें। इसमें कटे हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही इतना सख्त कि पकौड़े बनाना मुश्किल हो जाए।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होने पर मिश्रण का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा चम्मच से डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें और बीच-बीच में पलटते रहें। जब वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर या जाली पर रख दें।
- ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना पकौड़े बाहर से जल्दी भूरे हो जाएंगे और अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।
- कुट्टू के पकौड़ों के साथ हरी चटनी का मेल काफी अच्छा लगता है। इसे बनाने के लिए हरा धनिया, थोड़ी हरी मिर्च, सेंधा नमक और नींबू के रस को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। अगर आपके व्रत में अनुमत हो, तो स्वाद के लिए थोड़ा अदरक भी मिला सकते हैं।
- चटनी बनाते समय ध्यान रखें कि सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुसार हो। तैयार चटनी को पकौड़ों के साथ ताजा परोसें।
पकौड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के टिप्स
- घोल को बहुत पतला न रखें, इससे पकौड़े अच्छी तरह आकार नहीं ले पाएंगे।
- पकौड़े तलते समय कड़ाही में एक साथ बहुत ज्यादा मिश्रण न डालें।
- मध्यम आंच पर तलने से पकौड़े अंदर तक पकते हैं और बाहर से कुरकुरे बनते हैं।
- तले हुए पकौड़ों को ढककर न रखें, वरना भाप के कारण उनका कुरकुरापन कम हो सकता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च और धनिया की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रखें।
व्रत में खाते समय इन बातों का रखें ध्यान
कुट्टू के पकौड़े स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन इन्हें डीप फ्राई करके बनाया जाता है। इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाना बेहतर है। अगर आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो पकौड़ों को कम तेल में एयर फ्रायर में बनाने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, बनावट पारंपरिक तले हुए पकौड़ों से अलग हो सकती है।
इस नवरात्रि व्रत में कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो हरी मिर्च और ताजा धनिया डालकर कुट्टू के कुरकुरे पकौड़े बनाएं। इन्हें हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें और अपने व्रत के खाने में स्वाद का नया विकल्प शामिल करें।