Lifestyle Desk- रोटी, पराठे या डोसा बनाने के बाद तवा जब बहुत गर्म होता है, तो कई लोग उसे गैस से उतारते ही उसके ऊपर पानी डाल देते हैं। ऐसा करने से तवा तुरंत ठंडा हो जाता है और उस पर चिपका हुआ आटा या खाने के अवशेष भी आसानी से निकल जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बहुत गर्म तवे पर अचानक पानी डालना सही है या नहीं? दरअसल, गर्म तवे पर अचानक पानी डालने से सिर्फ तवे को नुकसान ही नहीं पहुंच सकता, बल्कि कुछ परिस्थितियों में गर्म भाप के कारण हाथ जलने का खतरा भी हो सकता है। तवे की सामग्री और तापमान के आधार पर इसका असर अलग-अलग हो सकता है।आइए इसके बारे में जानते हैं विस्तार से।
गर्म तवे पर पानी डालने से क्या होता है?
जब बहुत गर्म तवे के संपर्क में अचानक ठंडा पानी आता है तो तापमान में तेजी से बदलाव होता है। इसे थर्मल शॉक कहा जाता है। तवे की सतह अचानक सिकुड़ने की कोशिश करती है, जबकि उसका अंदरूनी हिस्सा अभी भी काफी गर्म रहता है।
अगर तवा ऐसी सामग्री का बना है जो अचानक तापमान बदलने के प्रति संवेदनशील है, तो उसमें टेढ़ापन आने, सतह खराब होने या क्षतिग्रस्त होने का खतरा बढ़ सकता है।
कच्चे लोहे के तवे पर क्या असर पड़ सकता है?
कास्ट आयरन या लोहे के तवे को बहुत गर्म अवस्था में अचानक ठंडे पानी के संपर्क में लाने से थर्मल शॉक का खतरा रहता है। बार-बार ऐसा करने पर तवे की सतह और उसकी कंडीशन प्रभावित हो सकती है।लोहे के तवे में जंग लगने से बचाने के लिए उसे धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना और जरूरत के अनुसार हल्का तेल लगाना भी जरूरी होता है।
नॉन-स्टिक तवे पर क्यों बरतें सावधानी?
नॉन-स्टिक तवे को अचानक बहुत गर्म से ठंडा करना उसकी कोटिंग और सतह के लिए अच्छा नहीं माना जाता। इसके अलावा बहुत गर्म नॉन-स्टिक पैन को तुरंत पानी में डालना या उस पर ठंडा पानी डालना तापमान का तेज बदलाव पैदा कर सकता है।ऐसे तवे को पहले कुछ समय सामान्य रूप से ठंडा होने देना बेहतर है। सफाई करते समय निर्माता की गाइडलाइन का पालन करना सबसे सुरक्षित विकल्प है।
गर्म तवे पर पानी डालने से हाथ भी जल सकता है
बहुत गर्म तवे पर पानी डालते ही पानी तेजी से गर्म होकर भाप में बदल सकता है। इस दौरान गर्म पानी या भाप के छींटे हाथ और चेहरे तक पहुंच सकते हैं। इसलिए सिर्फ तवा जल्दी साफ करने के लिए यह जोखिम लेना समझदारी नहीं है।खासकर बच्चों को गैस या गर्म तवे के आसपास न आने दें।
तवे को साफ करने का सही तरीका क्या है?
तवे को गैस से उतारने के बाद उसे कुछ समय के लिए सामान्य रूप से ठंडा होने दें। जब तवा बहुत ज्यादा गर्म न रह जाए, तब उसकी सतह के अनुसार सफाई करें।
अगर तवे पर खाना चिपका हुआ है तो उसे जबरदस्ती खुरचने के बजाय कुछ देर पानी में भिगोकर रखें। इससे चिपके हुए अवशेष नरम हो सकते हैं और सफाई आसान हो जाती है।नॉन-स्टिक तवे के लिए मुलायम स्पंज का इस्तेमाल करें और धातु के स्क्रबर या बहुत खुरदुरी चीज से रगड़ने से बचें। इससे कोटिंग को नुकसान पहुंच सकता है।
क्या हर तवे पर पानी डालना नुकसानदायक है?
जरूरी नहीं। तवे की सामग्री, उसकी गुणवत्ता और तापमान के आधार पर प्रतिक्रिया अलग-अलग हो सकती है। सामान्य तौर पर समस्या तब बढ़ती है जब बहुत गर्म धातु की सतह और ठंडे पानी के बीच अचानक और बड़ा तापमान अंतर पैदा होता है।इसलिए आदत के तौर पर गैस से उतारते ही बहुत गर्म तवे पर ठंडा पानी डालने से बचना बेहतर है।
सबसे जरूरी बात
तवा साफ करने की जल्दी में उसे गैस से उतारते ही ठंडे पानी के नीचे रखने या उस पर पानी डालने से बचें। कुछ देर उसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें और फिर जरूरत के अनुसार साफ करें।गर्म तवे पर अचानक पानी डालने से होने वाला तापमान का तेज बदलाव तवे को नुकसान पहुंचा सकता है और गर्म भाप या छींटों से जलने का खतरा भी पैदा कर सकता है। इसलिए थोड़ी सावधानी न सिर्फ आपके किचन के सामान को सुरक्षित रखेगी, बल्कि आपको चोट से भी बचा सकती है।