Lifestyle Desk- अक्सर घरों में खाना बच जाता है और उसे बाद में खाने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। लेकिन यहां एक सवाल जरूर उठता है कि गर्म खाना सीधे फ्रिज में रखना चाहिए या पहले उसे ठंडा होने देना चाहिए? कुछ लोग गर्म खाना फ्रिज में रखने से बचते हैं, जबकि कुछ लोग इसे लंबे समय तक बाहर ही छोड़ देते हैं। दोनों ही तरीकों में सावधानी जरूरी है, क्योंकि खाने को गलत तापमान पर रखने से उसकी गुणवत्ता और फूड सेफ्टी प्रभावित हो सकती है।आइये जानते हैं खाना फ्रिज में रखने का सही तरीका क्या है।
क्या गर्म खाना सीधे फ्रिज में रख सकते हैं?
बहुत ज्यादा गर्म और बड़ी मात्रा में खाना सीधे फ्रिज में रखना सही तरीका नहीं माना जाता। इससे फ्रिज के अंदर का तापमान कुछ समय के लिए बढ़ सकता है और आसपास रखे दूसरे खाद्य पदार्थ भी प्रभावित हो सकते हैं।
लेकिन इसका मतलब यह भी नहीं है कि खाने को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए। पके हुए खाने को लंबे समय तक बाहर रखने पर उसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं।इसलिए सबसे जरूरी बात है कि खाने को जल्दी और सुरक्षित तरीके से ठंडा करके फ्रिज में रखा जाए।
खाना ठंडा करने का सही तरीका क्या है?
बड़ी मात्रा में खाना छोटे कंटेनर में बांटें
अगर दाल, सब्जी, चावल या ग्रेवी ज्यादा मात्रा में बची है तो उसे एक बड़े और गहरे बर्तन में रखने के बजाय छोटे-छोटे, उथले कंटेनर में बांट दें। इससे खाना जल्दी ठंडा होगा और फ्रिज में रखने के बाद भी अंदर तक सुरक्षित तापमान तक पहुंचने में मदद मिलेगी।
बहुत देर तक बाहर न रखें
खाने को पूरी तरह ठंडा होने के इंतजार में घंटों तक किचन काउंटर पर न छोड़ें। सामान्य तौर पर पका हुआ खाना कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखना फूड सेफ्टी के लिहाज से ठीक नहीं माना जाता।गर्म खाने को थोड़ी देर भाप निकलने देने के बाद छोटे कंटेनर में डालकर रेफ्रिजरेट करना ज्यादा सुरक्षित तरीका हो सकता है।
फ्रिज में जगह बनाकर रखें
खाने के कंटेनर को फ्रिज में इस तरह रखें कि उसके आसपास थोड़ी जगह रहे और ठंडी हवा आसानी से घूम सके। बहुत सारे गर्म कंटेनर एक साथ भर देने से फ्रिज का तापमान प्रभावित हो सकता है।
खाने को ढककर रखें
खाना फ्रिज में रखने के लिए साफ और ढक्कन वाले कंटेनर का इस्तेमाल करें। इससे खाने की नमी और गुणवत्ता बेहतर बनी रहती है और फ्रिज में मौजूद दूसरी चीजों की गंध खाने में जाने की संभावना भी कम होती है।
बड़े बर्तन में चावल या दाल न छोड़ें
चावल, दाल, सब्जी या अन्य पके हुए भोजन को बड़े और गहरे बर्तन में लंबे समय तक रखने से बीच का हिस्सा धीरे ठंडा हो सकता है। इसलिए बचे हुए खाने को छोटे हिस्सों में बांटना बेहतर है।
क्या खाना पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें?
यह एक आम गलतफहमी है कि खाना तभी फ्रिज में रखना चाहिए जब वह बिल्कुल कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। ऐसा करना जरूरी नहीं है। असल में पके हुए भोजन को लंबे समय तक बाहर रखना भी नुकसानदायक हो सकता है।इसलिए खाना हल्का ठंडा होने दें, बड़े हिस्से को छोटे कंटेनर में बांटें और जल्द से जल्द फ्रिज में रख दें।
फ्रिज में रखने के बाद भी इन बातों का रखें ध्यान
- फ्रिज में रखने से खाना हमेशा के लिए सुरक्षित नहीं हो जाता। बचे हुए भोजन को बहुत लंबे समय तक स्टोर करने के बजाय समय पर इस्तेमाल करें। दोबारा गर्म करते समय भोजन को अच्छी तरह गर्म करें और बार-बार गर्म करके फिर ठंडा करने से बचें।
- अगर खाने से अजीब गंध आ रही हो, उसका रंग या बनावट बदल गई हो या वह खराब दिखाई दे रहा हो तो उसे चखकर जांचने के बजाय फेंक देना बेहतर है।
- सबसे जरूरी बात गर्म खाना सीधे बहुत बड़ी मात्रा में फ्रिज में रखना और उसे कई घंटों तक बाहर छोड़ना—दोनों से बचें। खाने को छोटे, उथले और साफ कंटेनर में बांटकर थोड़ी देर भाप निकलने दें और फिर फ्रिज में रख दें। इस तरह खाना जल्दी ठंडा होगा और लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
- किचन में सही तापमान पर खाना स्टोर करना सिर्फ स्वाद और ताजगी के लिए नहीं, बल्कि फूड पॉइजनिंग के जोखिम को कम करने के लिए भी बेहद जरूरी है।