Lifestyle Desk: नवरात्रि के व्रत में शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो साबूदाना और मूंगफली काफलाहारी मिक्सचर एक बेहतरीन विकल्प है। बड़े साबूदाने(नायलॉन साबूदाना), भुनी मूंगफली, कुरकुरे मखाने और कढ़ीपत्ते से तैयार यह नमकीन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ घर परबनाना भी बेहद आसान है।आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
सामग्री
नायलॉन साबूदाना – 1 कप भुनी मूंगफली – 1 कप मखाने – 1 कप- कढ़ी पत्ते – 15–20 सेंधा नमक – स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच घी या व्रत में इस्तेमाल होने वाला तेल– आवश्यकतानुसार
विधि
1-सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरहगर्म होने पर थोड़े-थोड़े साबूदाने डालकरतलें। साबूदाना फूलकर सफेद औरकुरकुरा हो जाए, तो उसे निकालकरअतिरिक्त तेल निकलने दें। ध्यान रखेंकि साबूदाना तलने के लिए इस्तेमालहोने वाला नायलॉन साबूदाना ही लें।
2-एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करकेमखानों को धीमी आंच पर कुरकुरा होनेतक भूनें। इसके बाद मूंगफली को भीहल्का भून लें। चाहें तो पहले से भुनीमूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3-उसी कड़ाही में कढ़ी पत्तों को कुरकुराहोने तक भूनें। पत्तों में पानी नहीं होनाचाहिए, इसलिए उन्हें धोने के बाद अच्छीतरह सुखा लें।
4-अब एक बड़े बर्तन में तला हुआसाबूदाना, भुनी मूंगफली, मखाने औरकढ़ी पत्ते डालें। इसमें सेंधा नमक औरकाली मिर्च पाउडर मिलाकर अच्छी तरहटॉस करें। ठंडा होने पर आपका कुरकुराफलाहारी मिक्सचर तैयार है।
मिक्सचर को कुरकुरा रखने के खास टिप्स
साबूदाना सही चुनें-बड़े नायलॉन साबूदाने का इस्तेमालकरें और उसे बिना भिगोए तलें। तेल का तापमान सही रखें-तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए,ताकि साबूदाना अच्छी तरह फूल सके। पूरी तरह ठंडा करें-गर्म मिक्सचर को डिब्बे में बंद न करें,वरना उसमें नमी आ सकती है। एयरटाइट डिब्बे में रखें-नमी से दूर रखें और हमेशा सूखेचम्मच से निकालें। एक महीने तक कुरकुरापन औरगुणवत्ता बनी रहे, यह सुनिश्चित नहीं है; स्वाद और ताजगीके लिए इसे जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है। व्रत के नियमों का ध्यान रखें-सेंधा नमक और अपनीपरंपरा के अनुसार अनुमत तेल या घी का ही उपयोग करें।
शाम की चाय के साथ लें स्वादिष्ट फलाहार
इस नवरात्रि घर पर बना साबूदाना-मूंगफली मिक्सचर व्रत केमेन्यू में कुरकुरेपन और स्वाद का बढ़िया मेल जोड़ सकता है।इसे फलाहारी नाश्ते के रूप में थोड़ी मात्रा में खाएं और साथ मेंपर्याप्त पानी भी पिएं।साबूदाना और मूंगफली कैलोरी से भरपूर होतेहैं, इसलिए संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है।
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