Life Style Desk: गर्मियों के मौसम में ठंडी और मलाईदार आइसक्रीम खाने की इच्छा बढ़ जाती है। यही कारण है कि आजकल कई लोग बाजार से आइसक्रीम खरीदने की बजाय घर पर ही इसे बनाना पसंद कर रहे हैं। घर की बनी आइसक्रीम न केवल शुद्ध और ताज़ा होती है, बल्कि इसमें अपनी पसंद के फ्लेवर और सामग्री का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हालांकि, घर पर आइसक्रीम बनाते समय एक आम समस्या सामने आती है। फ्रिज में रखने के बाद आइसक्रीम इतनी सख्त हो जाती है कि उसे आसानी से स्कूप करना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा कई बार उसमें बर्फ के छोटे-छोटे दाने भी जम जाते हैं, जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर प्रभावित होता है।
अक्सर लोगों को लगता है कि घर पर बाजार या पार्लर जैसी स्मूद और क्रीमी आइसक्रीम बनाना संभव नहीं है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप भी घर पर बेहद सॉफ्ट, क्रीमी और स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार कर सकते हैं।आइए जानते हैं उन टिप्स के बारे में विस्तार से।
फुल-फैट डेयरी का करें इस्तेमाल
आइसक्रीम को क्रीमी बनाने में फैट की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। इसलिए आइसक्रीम बनाते समय फुल-फैट दूध, फ्रेश क्रीम या व्हिपिंग क्रीम का इस्तेमाल करें। लो-फैट दूध से बनी आइसक्रीम जल्दी सख्त हो सकती है और उसमें बर्फ जमने की संभावना भी अधिक रहती है।
मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें
आइसक्रीम के बेस को तैयार करने के बाद उसे अच्छी तरह फेंटना जरूरी है। फेंटने से मिश्रण में हवा शामिल होती है, जिससे आइसक्रीम हल्की और मुलायम बनती है। यदि आप मिक्सर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करते हैं तो बेहतर परिणाम मिल सकते हैं।
कॉर्न फ्लोर या मिल्क पाउडर का करें उपयोग
आइसक्रीम को स्मूद टेक्सचर देने के लिए थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर या मिल्क पाउडर मिलाया जा सकता है। यह मिश्रण को गाढ़ा बनाता है और बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकता है। इससे आइसक्रीम का टेक्सचर ज्यादा क्रीमी रहता है।
फ्रीजिंग के दौरान करें दोबारा ब्लेंड
आइसक्रीम को फ्रीजर में रखने के 2 से 3 घंटे बाद एक बार बाहर निकालकर फिर से ब्लेंड करें। इसके बाद दोबारा फ्रीज कर दें। यह प्रक्रिया बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकती है और आइसक्रीम को ज्यादा मुलायम बनाती है।
एयरटाइट कंटेनर में करें स्टोर
आइसक्रीम को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए। इससे उसमें अतिरिक्त नमी नहीं पहुंचती और बर्फ के दाने बनने की संभावना कम हो जाती है। कंटेनर के ऊपर बटर पेपर या प्लास्टिक रैप लगाकर बंद करना भी फायदेमंद हो सकता है।
सर्व करने से पहले कुछ मिनट रखें बाहर
अगर आइसक्रीम फ्रीजर से निकालते ही बहुत सख्त लग रही है तो उसे 5 से 10 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें। इससे वह थोड़ी नरम हो जाएगी और आसानी से स्कूप की जा सकेगी।
इन आसान टिप्स की मदद से घर पर बनी आइसक्रीम भी पार्लर जैसी सॉफ्ट, क्रीमी और स्वादिष्ट बन सकती है। अब गर्मियों में परिवार और दोस्तों के साथ घर की बनी शानदार आइसक्रीम का आनंद लेना और भी आसान हो जाएगा।
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