Lifestyle Desk :- दाल भारतीय घरों में रोज बनने वाली ऐसी डिश है, जिसे चावल या रोटी के साथ खूब पसंद किया जाता है। लेकिन कभी-कभी खाना बनाते समय दाल में नमक थोड़ा ज्यादा पड़ जाता है। ज्यादा नमक की वजह से पूरी दाल का स्वाद बिगड़ सकता है और कई बार इसे फेंकने तक की नौबत आ जाती है। हालांकि, दाल में नमक ज्यादा हो जाए तो उसे फेंकने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन ट्रिक्स की मदद से इसके स्वाद को काफी हद तक बैलेंस किया जा सकता है।आइए जानते हैं कैसे।
दाल की मात्रा बढ़ा दें
अगर दाल में नमक ज्यादा हो गया है, तो सबसे आसान तरीका है कि इसमें बिना नमक वाली थोड़ी और पकी हुई दाल मिला दें। इससे नमक की मात्रा पूरी दाल में फैल जाएगी और स्वाद संतुलित हो जाएगा। अगर आपके पास पहले से पकी दाल नहीं है, तो थोड़ी दाल अलग से पकाकर इसमें मिला सकते हैं।
थोड़ा पानी डालकर पकाएं
दाल बहुत ज्यादा गाढ़ी है और नमक तेज लग रहा है तो इसमें थोड़ा पानी डालकर कुछ देर उबाल सकते हैं। इससे नमक का स्वाद हल्का हो जाएगा। हालांकि, पानी बहुत ज्यादा न डालें, वरना दाल का स्वाद और गाढ़ापन दोनों प्रभावित हो सकते हैं।
सब्जियां या बिना नमक वाली सामग्री मिलाएं
दाल की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें कुछ ऐसी सामग्री डाली जा सकती है जिसमें नमक न हो। उदाहरण के लिए, थोड़ी उबली हुई दाल या उपयुक्त सब्जियां मिलाने से स्वाद को बैलेंस करने में मदद मिल सकती है।
नींबू का इस्तेमाल करें
अगर दाल में नमक थोड़ा ज्यादा हो गया है, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस डालने से स्वाद का संतुलन बेहतर महसूस हो सकता है। नींबू दाल में हल्का खट्टापन जोड़ता है, जिससे नमकीन स्वाद की तीव्रता कम महसूस हो सकती है।हालांकि, नींबू बहुत ज्यादा न डालें, वरना दाल का स्वाद खट्टा हो सकता है।
थोड़ा घी डाल सकते हैं
दाल में नमक थोड़ा ज्यादा होने पर इसमें थोड़ी मात्रा में घी डालकर तड़का लगाने से स्वाद को संतुलित करने में मदद मिल सकती है। घी दाल के स्वाद को हल्का और बेहतर बना सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि इससे नमक की मात्रा कम नहीं होगी, सिर्फ स्वाद का संतुलन बदल सकता है।
दाल के साथ बिना नमक वाली चीजें परोसें
अगर नमक बहुत ज्यादा नहीं है और दाल को दोबारा बनाने या उसमें ज्यादा बदलाव नहीं करना चाहते, तो इसे सादे चावल, बिना नमक की रोटी या अन्य कम नमक वाले खाने के साथ परोस सकते हैं। इससे पूरी थाली का स्वाद संतुलित हो सकता है।
ध्यान रखें दाल में नमक ज्यादा होने पर एक साथ बहुत सारी चीजें डालने की कोशिश न करें। पहले थोड़ी मात्रा में पानी या बिना नमक वाली दाल मिलाएं और स्वाद चखें। जरूरत के अनुसार ही आगे बदलाव करें।