Banarasi Tamatar Chaat: टमाटर चाट एक स्वादिष्ट और चटपटी डिश है, जो बनारस की खासियत मानी जाती है. इसका स्वाद हर किसी को भा जाता है, क्योंकि इसमें टमाटर की ताजगी, मसालों का ज़ायका और हलका सा खट्टापन होता है, जो इसे और भी टेस्टी बना देता है. इसे बनाना भी बहुत आसान है और आपको अधिक समय नहीं लगेगा.तो अगर आप भी चाट लवर हैं तो आपको घर और ये टमाटर चाट जरूर बनानी चाहिए. और आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने का तरीका.
सामग्री
- ताजे और पके हुए टमाटर – 4-5
- उबले हुए आलू – 2 (मध्यम आकार)
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 2-3 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- काले नमक – स्वाद अनुसार
- जीरा पाउडर – ½ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- आमचूर पाउडर – ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- सौंफ-पाउडर – ¼ चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- पानीपुरी की चटनी – 2-3 टेबलस्पून (या इमली की चटनी)
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरी चटनी (पुदीने की) – 1-2 टेबलस्पून
विधि (Banarasi Tamatar Chaat)
1- सबसे पहले कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें. इसमें अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज को गुलाबी होने तक भुनें.
2- अब इसमे टमाटर और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3- फिर गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर इसे चलाते हुए 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें.
4- अब इसमें आलू मिलाएं और 2 मिनट तक भुनें. इसके बाद इसमें उबला मटर, आधा कप पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
5- इसके बाद इसमें हरी चटनी, खट्टी मीठी चटनी, हरा धनिया और काला नमक डालें और फिर गैस बंद कर दें.
6- अब तैयार सामग्री को कुल्हड़ या प्लेट में डालें. फिर इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज, मिर्च और हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें.
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