कच्चे सिंघाड़े से बनाएं यूपी का फेमस हरा निमोना, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे, रोटी-चावल के साथ लगेगा लाजवाब
Lifestyle Desk: सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजार में कच्चे सिंघाड़े नजर आने लगते हैं। इनका सीजन भले ही छोटा होता है, लेकिन स्वाद और सेहत के लिहाज से यह काफी खास होते हैं। फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सिंघाड़ा पेट को लंबे समय तक भरा रखने के साथ शरीर को एनर्जी देने में भी मदद करता है। आमतौर पर लोग इसे छीलकर कच्चा ही खाना पसंद करते हैं, लेकिन इस बार इससे कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं तो यूपी की पारंपरिक डिश हरा निमोना जरूर ट्राई करें। कच्चे सिंघाड़े से तैयार होने वाली यह सब्जी रोटी और चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
- कच्चे सिंघाड़े-500 ग्राम
- आलू-2 मध्यम आकार के
- प्याज -2बारीक कटे हुए
- टमाटर-2बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च-2
- अदरक का टुकड़ा-1 इंच
- लहसुन की कलियां-5-6
- हरी मटर -आधा कप
- जीरा-आधा छोटा चम्मच
- हींग-एक चुटकी
- हल्दी पाउडर-आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-आधा छोटा चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- सरसों का तेल-2-3 बड़े चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया
विधि
1-सबसे पहले कच्चे सिंघाड़ों को अच्छी तरह धो लें। अब इनके छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो इन्हें दरदरा पीस भी सकते हैं। ध्यान रखें कि सिंघाड़े का पेस्ट बिल्कुल बारीक न हो।
2-अब मिक्सर जार में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर दरदरा पेस्ट बना लें। टमाटर को भी अलग से पीसकर रख लें।
3-कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब सिंघाड़े के टुकड़े या दरदरा पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इन्हें निकालकर अलग रख दें।
4-उसी कड़ाही में जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल डालें। जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
5-टमाटर की प्यूरी डालकर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
6-अब भुने हुए सिंघाड़े और आलू को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर आप चाहें तो इसमें हरी मटर भी डाल सकते हैं।
7-जरूरत के अनुसार पानी डालें और कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि सब्जी तली में न लगे। सिंघाड़े और आलू अच्छी तरह पक जाएं तो गैस बंद कर दें।
8-आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। तैयार है स्वादिष्ट और खुशबूदार कच्चे सिंघाड़े का हरा निमोना।
रोटी और चावल के साथ करें सर्व
सर्दियों के मौसम में गरमा-गरम सिंघाड़े का हरा निमोना तैयार हो जाए तो इसे देसी घी लगी रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ सर्व करें। इसका देसी स्वाद आपको बार-बार बनाने पर मजबूर कर देगा। इस बार बाजार से कच्चे सिंघाड़े खरीदें तो इन्हें सिर्फ कच्चा खाने के बजाय यह पारंपरिक यूपी स्टाइल निमोना बनाकर भी जरूर देखें।
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