Jamun Storage Tips: गर्मियों के आखिर और बारिश की शुरुआत के साथ बाजार में जामुन की बहार आ जाती है। यह स्वाद में हल्का खट्टा-मीठा होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। लेकिन इसकी सबसे बड़ी परेशानी यह है कि इसका मौसम बहुत कम समय के लिए होता है। ऐसे में कई लोग चाहते हैं कि वे जामुन का स्वाद लंबे समय तक ले सकें।
अच्छी बात यह है कि बिना पकाए और बिना किसी केमिकल प्रिजर्वेटिव के भी जामुन को महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। सही तरीके से स्टोर करने पर इसका स्वाद और पोषण काफी हद तक बरकरार रहता है। आइए जानते हैं कैसे।
ताजे और अच्छी क्वालिटी के जामुन
स्टोर करने के लिए हमेशा ताजे, सख्त और बिना कटे-फटे जामुन चुनें। जिन जामुनों पर दाग, फफूंदी या चोट के निशान हों, उन्हें अलग कर दें। खराब फल बाकी जामुनों को भी जल्दी खराब कर सकते हैं।
धोने के बाद पूरी तरह सुखाना है जरूरी
जामुन को पहले साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि धूल-मिट्टी और गंदगी निकल जाए। इसके बाद इन्हें छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर एक साफ सूती कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर पूरी तरह सूखने दें। जामुन पर जरा-सी भी नमी रह जाने से स्टोर करते समय फफूंदी लगने का खतरा बढ़ सकता है।
फ्रीजर में ऐसे करें स्टोर
जब जामुन पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें एक ट्रे या प्लेट में अलग-अलग फैलाकर 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे सभी जामुन अलग-अलग जम जाएंगे और आपस में चिपकेंगे नहीं। इसके बाद इन्हें एयरटाइट फ्रीजर-सेफ कंटेनर या जिप-लॉक बैग में भरकर दोबारा फ्रीजर में रख दें। इस तरीके से जामुन कई महीनों तक सुरक्षित रह सकते हैं।
इस्तेमाल करने का सही तरीका
जब भी जामुन खाने का मन हो, जितनी जरूरत हो उतने ही जामुन फ्रीजर से निकालें। उन्हें सामान्य तापमान पर कुछ देर रहने दें या फ्रिज के निचले हिस्से में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट होने दें। बार-बार पूरे बैग को बाहर निकालकर वापस फ्रीजर में रखने से उनकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
इन बातों का रखें खास ध्यान
- स्टोर करने से पहले जामुन पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
- हमेशा एयरटाइट कंटेनर या अच्छी क्वालिटी के जिप-लॉक बैग का इस्तेमाल करें।
- कंटेनर में स्टोर करने की तारीख लिख दें, ताकि समय का अंदाजा रहे।
- एक बार डीफ्रॉस्ट किए गए जामुनों को दोबारा फ्रीज न करें।
- फ्रीजर का तापमान स्थिर रखें, ताकि फल लंबे समय तक सुरक्षित रहें।
लंबे समय तक मिलेगा जामुन का स्वाद
इस आसान तरीके से आप बिना उबाले, बिना चीनी मिलाए और बिना किसी प्रिजर्वेटिव के जामुन को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। बाद में इनका इस्तेमाल सीधे खाने, स्मूदी, शेक, दही, फ्रूट बाउल या घर पर बनने वाली हेल्दी रेसिपीज में किया जा सकता है। हालांकि, ताजे जामुन की बनावट (टेक्सचर) फ्रीज करने के बाद थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद और पोषण काफी हद तक सुरक्षित रहता है।
अगर आप भी हर साल जामुन का मौसम खत्म होने का इंतजार नहीं करना चाहते, तो इस आसान स्टोरेज ट्रिक को अपनाकर महीनों तक इस मौसमी फल का आनंद ले सकते हैं। सही तरीके से फ्रीज किए गए जामुन न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि जरूरत पड़ने पर हेल्दी स्नैक का भी बेहतरीन विकल्प बन सकते हैं।
Lalluram.Com के व्हाट्सएप चैनल को Follow करना न भूलें.
https://whatsapp.com/channel/0029Va9ikmL6RGJ8hkYEFC2H