कटक : अपने प्रसिद्ध ‘दही बड़ा-आलू दम’ से कटक को पाककला के मानचित्र पर स्थापित करने वाले रघु मौसा का आज 94 वर्ष की आयु में निधन हो गया। वे कटक में दही बड़ा-आलू दम के अग्रदूतों में से एक थे।
रघुनाथ सासमल ने कटक के बिडानासी स्थित गोपालसाही स्थित अपने निवास पर अंतिम सांस ली। उन्होंने 1950 में 15 वर्ष की आयु में अपनी दुकान शुरू की थी।
रघु मौसा के नाम से प्रसिद्ध, वे अपने ग्राहकों के प्रिय थे क्योंकि धूप में घंटों काम करने के बावजूद वे मुस्कुराते हुए उनका स्वागत करते थे। उनके हाथों का जादू चांदी के शहर कटक में 70 से भी ज़्यादा वर्षों तक उनके ग्राहकों को आनंदित करता रहा। कच्चे साल के पत्तों में परोसे जाने वाले रघु दहीबड़े का अनूठा स्वाद दहीबड़ा प्रेमियों के ज़ायके में ताज़ा बना हुआ है।
उनके दहीबाड़े के स्वादों की समृद्धि उनके ग्राहकों को इतनी पसंद आती थी कि वे उनके स्टॉल खोलने से बहुत पहले ही कतार में लग जाते थे।
दहीबड़ा पचने में आसान होता है क्योंकि इसे किण्वन विधि से बनाया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है।
इस डिस्क के साथ परोसा जाने वाला दही प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है जो आंत के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन और कैल्शियम से भी भरपूर होता है। 1 मार्च को, ओडिशा के लोग इस विशेष दिन को मनाने के लिए दहीबाड़ा आलूदम की एक प्लेट खाते हैं।
रघु दहीबड़ा अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं और उन्होंने 2017 में नई दिल्ली में आयोजित ओडिशा पर्व में ओडिशा के दहीबड़ा का प्रतिनिधित्व भी किया था। रघु दहीबड़ा कटक से ओडिशा पर्व के लिए आए थे और विशिष्ट स्वाद बनाए रखने के लिए, उन्होंने नई दिल्ली में स्वादिष्ट दहीबड़ा तैयार करने के लिए अपनी जन्मभूमि कटक से पानी मँगवाया था।
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