Home » लाइफ स्टाइल

इन सब्जियों को ढककर पकाना पड़ सकता है भारी, गल जाती हैं सब्जियां, खत्म हो जाते हैं पोषक तत्व

Keshav Joshi
लाइफ स्टाइल
इन सब्जियों को ढककर पकाना पड़ सकता है भारी, गल जाती हैं सब्जियां, खत्म हो जाते हैं पोषक तत्व

Join Whatsapp Group

यहाँ क्लिक करें

Vegetables Not Cover While Cooking: सब्ज़ियाँ हमारे रोजाना के भोजन का अहम हिस्सा होती हैं, लेकिन अगर इन्हें सही तरीके से न पकाया जाए, तो ये अपने पोषक तत्व और स्वाद — दोनों ही खो देती हैं. खासकर कुछ सब्ज़ियों को ढंककर पकाने की गलती हम अक्सर कर बैठते हैं, जिससे वे या तो ज़्यादा गल जाती हैं या उनमें मौजूद ज़रूरी विटामिन उड़ जाते हैं. आइए जानते हैं उन सब्ज़ियों के बारे में जिन्हें ढंककर बिल्कुल नहीं पकाना चाहिए.

Also Read This: Basket Chaat Recipe: घर पर बनाएं कुरकुरी और चटपटी बास्केट चाट, देखें आसान रेसिपी यहां

क्यों नहीं ढंकना चाहिए कुछ सब्ज़ियों को पकाते समय? (Vegetables Not Cover While Cooking)

जब हम कुछ सब्ज़ियों को ढंककर पकाते हैं, तो अंदर भाप (Steam) बनने लगती है, जिससे सब्ज़ी बहुत ज़्यादा नरम हो जाती है और उसका स्वाभाविक स्वाद खत्म हो जाता है. साथ ही भाप के साथ कई जरूरी विटामिन्स (जैसे विटामिन C, B-कॉम्प्लेक्स) उड़ जाते हैं. इसके अलावा, सब्ज़ी का रंग और बनावट (Texture) भी बिगड़ जाती है.

Also Read This: बालों के लिए संजीवनी है भृंगराज का तेल, जानिए इसके फायदे

वो सब्ज़ियाँ जिन्हें कभी ढंककर नहीं पकाना चाहिए (Vegetables Not Cover While Cooking)

  • भिंडी: भिंडी को ढंककर पकाने से यह चिपचिपी हो जाती है. खुला पकाने से यह कुरकुरी और स्वादिष्ट बनती है.
  • बैंगन: बैंगन ढंकने पर बहुत नरम और पानी जैसा हो जाता है. खुला पकाएं ताकि इसका असली स्वाद बना रहे.
  • शलगम और मूली: इनमें तीखापन और खास स्वाद होता है, जो ढंकने पर खत्म हो सकता है.
  • पत्ता गोभी और फूल गोभी: ढंककर पकाने से इनका कुरकुरापन और रंग खत्म हो जाता है.
  • हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (पालक, मेथी, सरसों): ढंकने से इनमें मौजूद फोलेट और विटामिन C नष्ट हो सकते हैं.

Also Read This: जामुन की गुठलियों को फेंकने की बजाए ऐसे करें उपयोग… सेहत के लिए होगा बेहद फायदेमंद…

कुछ सब्ज़ियाँ जिन्हें ढंककर पकाया जा सकता है (Vegetables Not Cover While Cooking)

आलू, गाजर, कद्दू, तोरई, या दाल के साथ बनने वाली मिक्स सब्जियां।ये सब्जियां देर से पकती हैं और ढकने से अच्छी तरह गलती हैं.

सब्ज़ियां पकाने के सही तरीके (Vegetables Not Cover While Cooking)

  • सब्ज़ियों को मध्यम आंच पर पकाएं.
  • अगर ढंकना ज़रूरी हो, तो बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाते रहें.
  • ज़्यादा पानी न डालें, ताकि पोषक तत्व पानी में घुलकर न चले जाएं.
  • सब्ज़ियों को ज़रूरत से ज़्यादा न पकाएं – थोड़ी क्रंची रखें, ताकि स्वाद और पौष्टिकता दोनों बरकरार रहें.

Also Read This: ब्रेड से तैयार करें टेस्टी पुडिंग, नोट करें ये स्पेशल रेसिपी