Bhakarwadi Recipe: अगर चटपटा स्नैक खाने का है मन, तो घर पर बनाएं गुजरात की खास भाकरवाड़ी…
Bhakarwadi Recipe: भाकरवाड़ी गुजरात और महाराष्ट्र, दोनों ही राज्यों का एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक स्नैक है. इसका कुरकुरापन, तीखा-मीठा स्वाद और मसालों की भरपूर खुशबू इसे खास बनाते हैं. अक्सर हम इसे बाजार से खरीदकर लाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर भी बहुत आसानी से बनाया जा सकता है?
यह स्नैक लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और इसे चाय के साथ या सफर के दौरान भी खाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी:
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सामग्री (Bhakarwadi Recipe)
आटे के लिए:
- बेसन (चना आटा) – 1 कप
- मैदा – ½ कप
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
- पानी – आटा गूंथने के लिए
भरावन के लिए:
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- तिल – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- खटाई पाउडर या आमचूर – 1 छोटा चम्मच
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – एक चुटकी
- किशमिश – वैकल्पिक
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
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विधि (Bhakarwadi Recipe)
1. आटा तैयार करना: सबसे पहले बेसन और मैदा को एक बाउल में छान लें. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें.
2. भरावन बनाना: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें. उसमें सौंफ, तिल और जीरा डालकर हल्का भूनें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, हींग, खटाई पाउडर, चीनी, मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और (यदि चाहें तो) किशमिश डालें. 2–3 मिनट तक भूनें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
3. भाकरवाड़ी तैयार करना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें बेलकर पतली रोटी बना लें. हर रोटी पर भरावन समान रूप से फैलाएं. अब इसे धीरे-धीरे कसकर रोल करें और किनारों को पानी लगाकर चिपका दें. रोल को आधे इंच मोटे टुकड़ों में काटें.
4. तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें. भाकरवाड़ी के टुकड़ों को मध्यम आँच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें. तली हुई भाकरवाड़ी को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए.
5. परोसना और स्टोर करना: भाकरवाड़ी को चाय या हरी चटनी के साथ परोसें. इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें — ये हफ्तों तक खराब नहीं होतीं. अगर तलने से पहले थोड़ी देर हवा में सूखने दें तो भाकरवाड़ी और भी ज़्यादा कुरकुरी बनेगी.
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