गाजर एक बेहद फायदेमंद सब्जी है, लेकिन कुछ लोगों को इसका अत्यधिक सेवन करना हानिकारक हो सकता है.
गाजर में विटामिन A की भरपूर मात्रा होती है, जो स्वस्थ त्वचा, दृष्टि और इम्यून सिस्टम के लिए महत्वपूर्ण है. इन स्थितियों में गाजर का सेवन सावधानी से करना चाहिए.
गाजर में शक्कर की मात्रा होती है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकती है. मधुमेह के रोगियों को गाजर का सेवन सीमित करना चाहिए.
जिन लोगों को गैस्ट्रिक या एसिडिटी की समस्याएं होती हैं, उन्हें गाजर का अत्यधिक सेवन करने से बचना चाहिए, क्योंकि यह पेट में ज्यादा एसिड पैदा कर सकता है.
जिन लोगों को पेट में अल्सर हो, उन्हें गाजर का ज्यादा सेवन करने से बचना चाहिए, क्योंकि यह पेट की दीवारों पर असर डाल सकता है.
बच्चों में यदि गाजर का सेवन अधिक मात्रा में किया जाए, तो यह उनकी त्वचा को पीला बना सकता है, जिसे कैरोटेनेमिया कहा जाता है.